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如何制作手工掛面呢

發布日期:2020-07-03 作者:灼灼其華 點擊:

  因為做好的手工掛面晾干之后,能夠存放的時間,是較長的,所以很多人都喜歡自己來制作掛面。但是我們在晾干的過程中,一定要做到充分晾曬,保證掛面的品質,當然后期儲存過程中,也要放在陰涼干燥的地方,避免掛面受潮變質。手工掛面要怎么制作呢?河南掛面廠眾口福食品來說說它的制作方法:


  一、和面


  有筋道的掛面,和面時要加點鹽10斤面粉一湯勺,溫度高時多加一點,溫度低時少加一點。


  二、切面


  和好的面放至第 二天清晨才開始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在面團上旋轉,將面切成粗長條狀放如盆中,每放一層撒點面粉防止粘連。


  三、盤條


  將粗條狀的面條拉成細面,注意保證粗細一致。然后成“∞”字纏繞在兩根棍子上,將纏好的面放入醒面箱。

如何制作手工掛面呢

  四、醒面


  醒面就是將纏好的面放置不動,一般在5-6個小時。


  五、拉面


  醒過的面并沒有完全干,有超好的彈性,這時將面掛到室外太陽下從上至下拉面,可以拉得細如發絲。


  六、曬面


  陽光均勻的撒在拉過的面上,2、3個小時就會曬干。


  七、收面


  將曬干的面收起來,扎好,存放在箱子里。


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